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杨总讲述如何做成功的串串香!

摘要 玉林的发展方向是成都本地餐饮文化代表,但是杨总也表示现在还是没有达到既定的要求,还是需要继续努力的。

来源:8339餐饮加盟网2017-04-12阅读:105本文标签: 创业经验,创业技巧,创业历程

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      前段时间一次机缘巧合遇到了,玉林串串香的杨总,这可是是一个难得的机会,这么的也要从杨总的身上学习一下餐饮经营之道。杨总主要讲述了两点:一是串串香加盟发展前景;二是未来餐饮行业的发展有哪些趋势。首先杨总拿玉林串串香的来举例说明,玉林的发展方向是成都本地餐饮文化代表,但是杨总也表示现在还是没有达到既定的要求,还是需要继续努力的。拿餐饮本地代表品牌来说,北京有全聚德。成都虽然是小吃之乡,但是说到可是代表成都的美食能和全聚德一较高下的还真的没有,火锅吗?但是貌似叫重庆火锅的人更多。串串倒是成都的但是够格吗?至少目前还差很多,这些差距就是我们有努力的目标,杨总如是说到,“虽然我们资历有21年,但是我们的食品安全、经营理念、对顾客需求的考量上,还不够。”

  再有杨总谈到未来做餐饮,卫生、环境、味道等都是缺一不可的。绝对不能仗着自己的味道不错,就不注重其他方面的控制,这里面尤其重要的就是卫生环境,卫生环境差的店面在未来的市场上一定会被淘汰的,甭管它的味道有多么的好吃。杨总说“因为人人都害怕食品不卫生。如果我味道好、环境好、体验好、而且还卫生、价格不高,消费者为什么不来?”

  后面,杨总有讲述了它的改革历史。说道它的改革真的可以用“六亲不认”来形容,改革之下真的是想要成为百年企业,“人情”这个东西就需要尽量规避。

  但中国是个“人情社会”,管理有时会与“人情”违背。玉林串串香为了改革,按照杨总的话:“必须做到了六亲不认。”

  改革第一步,就要对企业的考核制度进行改革,餐厅的外派技术人员拿回扣,一直让管理者头疼,管也不是不管也不是。尤其是遇到老员工“犯事”,碍于人情很难约束。玉林串串香的一位外派技术人员,拥有17年的工作年限,技术过硬。但有次被举报吃回扣,要求住星级酒店、拿红包等。杨总按照规定:直接开除。丝毫没留情面,杨总说道,“开除之前,也是很纠结。毕竟是老员工、而且技术过硬,如果他走了把其他团队也带走了怎么办?”“但是,想要改革,这一步必须要走。沾亲带故最难管理,但是为了企业发展,就必须要做到不近人情。”这也正是玉林串串为何后来发展的一番顺风的原因,从那次改革之后再没听说过玉林的内部有什么腐败世间的发生了。

  正如杨总所说的,玉林一切都从细节入手,所以,才特别的弥足珍贵,成功的餐饮经营经验希望你也可以学到手。

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