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重庆火锅加盟开店时应注意避免的服务误区

摘要 火锅加盟市场研究和调查,经营者拼命满足顾客需求,但顾客却变成了大爷,越来越难伺候。那么,重庆火锅加盟店开店,要如何服务顾客?并避免服务的误区? 对此,重庆火锅加盟老品牌,朝天门火锅根据自己在重庆...

来源:朝天门火锅官网2018-08-25阅读:178本文标签: 重庆火锅,火锅加盟,服务误区

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  火锅加盟市场研究和调查,经营者拼命满足顾客需求,但顾客却变成了“大爷”,越来越难伺候。那么,重庆火锅加盟店开店,要如何服务顾客?并避免服务的误区?

  对此,重庆火锅加盟老品牌,朝天门火锅根据自己在重庆火锅行业里超20年的经营管理经验,对开一家重庆火锅加盟店的应避免的服务误区进行了总结,因为其中埋藏着经营危机,不利于加盟火锅店长久持续的经营。
重庆火锅加盟开店时应注意避免的服务误区

  一、以为“很好吃”是在表扬重庆火锅加盟店但实际上可能是“黄灯信号”

  在日常生活里,大家身边应该都发生过这样的事情:当地经营多年的餐饮店突然换下自己的招聘,换上了一家全国连锁加盟店的牌子。之后,如果这家加盟店经营不下去,就再换成另一家连锁店牌子。

  事实上,这些餐饮店的老板在日常经营里并没有为店铺长期生存而努力过。他们通常会将顾客减少的原因归结到其他因素上,比如位置偏僻、加盟店没有做到总部标准水平。但真正的原因是这些老板没有努力去了解当地顾客的需求。

  经营也好、服务也好,最重要就是倾听顾客的心声,满足顾客需求。尤其是初次光临的顾客、比较挑剔的顾客或要求很多的顾客。在提问方面,不要给顾客笼统的问题,比如:您对我们小店有什么意见吗?合格的提问应该是“菜量怎么样”、“味道咸不咸”等,才更有利了解顾客真正的“心声”。
重庆火锅加盟开店时应注意避免的服务误区

  二、以为“不好意思”体现服务意识,实际上才是真正的失礼

  在许多重庆火锅加盟店里,可能多少都曾出现过这样的情况,传菜员在给每桌客人上菜时会不断重复相同的话“不好意思,让您久等。这是XXX”。机械的重复相同的话,实际上才是真正的失礼,那么,要体现更好的服务意识,应该如何操作?

  朝天门火锅认为,即使是相同的台词,也应该根据顾客状态的不同,在语调上有所变化。比如面对一座热闹交谈着的顾客,也应该采用较为高亢的声音;而面对低声交谈的顾客,生硬就要稍微低沉一些,总之,要根据实际情况调整语言,为顾客提供优质服务。
重庆火锅加盟开店时应注意避免的服务误区

  三、以为“言听计从”是尊重顾客,但却是最“自以为是”的服务

  不止重庆火锅加盟店,或许许多餐饮店都习惯于对顾客提供“言听计从”式的服务,但利用“对等的关系”和顾客交谈,可能会使顾客感到亲切,从而有着更愉快的就餐体验,这种服务模式称为“对等型服务”。

  要提供这样的服务,朝天门火锅建议前厅与后厨之间,要进行和谐的沟通。其中,服务元可把自己的对于火锅的理念传达给给顾客,然后利用贴切而具体的语言为顾客家少并推荐火锅锅底以及所要搭配的菜品。

  但是,这样对等的关系是要建立在顾客对服务员信赖的基础上,若面对顾客的提问,服务员只能用“非常好吃”、“最好吃了”之类的话来应对,那么是无法达到和实现销售的目的。所以,服务的关键,也是要掌握一定的专业知识。

  以上内容,就是朝天门火锅对于重庆火锅加盟店开店时应避免的服务误区的介绍。希望能对开店的创业者有帮助。实际上,时代在不断进步,也需要不断改善服务的方式,对火锅加盟行业而言最是重要,因为优质的服务可尽量弥补口味的不止,但差强人意的服务,则很难形成回头客,可见服务的重要作用。

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