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分析餐厅经营误区,为什么大多数餐厅不能长久经营?

摘要 市场决定餐饮的未来,餐厅经得起消费者检验,才能立足于市场。除了前期做好定位,更要了解消费者的需求,这样才能更好的经营。...

来源:8339餐饮加盟网2017-05-24阅读:151本文标签: 经营注意事项,餐厅经营误区

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  大多数餐厅在开业的时候都很红火,但是在三个月之后都会变得十分惨淡,为什么?因为餐厅开业的时候总会有一下高强度的促销让大量消费者前来消费,当活动已结束,消费者熙然就少了,一个餐厅能够靠有效的宣传促销,吸引新的消费者,怎么做才能让小店充满人气,留住餐饮回头客?餐厅的红火程度就在于口碑和回头客了,那么大多数的餐厅为什么不能长久的经营下去呢?

  没弄清楚谁是目标消费者

  在开店之前,每个人都应该弄明白一件事,谁才是你的目标消费者,但是很多人在这一个基础的问题上忽略的十分彻底。曾经有一个香港老板,在一个居民楼旁边开了一家茶餐厅,开业初期,不少消费者都前来消费,但是过了一段时间之后,餐厅的经营十分惨淡,最后关门了,其实这个茶餐厅味道不错,卫生好,价格仅仅略高一点点,为什么会经营不下去?

  原来,这里的居民楼都是老式的居民楼,不少打工者在这借住,他们的需求仅仅是便宜一点,能够填饱肚子就好,在这群消费者中间开一家装修福利的茶餐厅,似乎并不符合消费者的需求。

  有钱没技术,瞎指挥

  之前的餐饮行业,每个人都会老老实实的学习技术,如何制作自己的美食,都要亲自会做了,但是现在网络上宣扬,不会技术也能开店,不少人蠢蠢欲动,不会技术?雇人就好了。对于自己的餐饮店,仅仅是投钱,对于如何经营一窍不通,不少人都会把自己的店面装修的很好,但是好的餐饮并不是装修就能换来的,不少人背靠着连锁的牌子,却不能保证连锁的质量。
餐厅经营

  没理解所谓专业化,到底是什么

  有一个老板十分喜欢面条,不仅游历了全中国的面条之乡,并且去到日本学习拉面技术,可以说这个老板做面的技术的确遗留又专业化,但是,如果真的要开一家这样的面店,应该也会快速关门,为什么?

  首先,成本太高,售价并不是一般人能够接受的。另外,中国疆域辽阔,来自四面八方的消费者有着不同的口味需求。北边来的会说:老板,这么贵一碗面,面条一点都不够筋道,你骗人!东部来的会说:老板,这么贵一碗面,面条怎么这么硬,你骗人!西南来的会说:老板,你多放一勺辣椒会死啊!

  除了以上三方面的核心问题需要注意,小编还从1、选错址 2、没找准消费者需求 3、思维没转变过来 4、服务体验差 5、不懂营销 6、不懂成本控制,六点分析了餐饮经营餐饮店关门的6个问题。了解这些问题,从细节做起,合理用心的经营自己的店面。

  所以说,市场能够决定餐饮的未来,一定要经得起消费者的检验,才能立足于市场。餐饮店除了前期做好定位以外,更要了解市场和消费者的需求,这样才能更好的经营。

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