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如何提高出餐速度

摘要 随着人们生活节奏的加快,大多数人们希望在用餐时尽量减少时间,而将时间花费在工作中,这使得以快餐而著称的连锁餐饮备受广大消费者的喜爱。有的虽说是连锁餐饮,人们会为他们自带快餐的光环,但有的连锁...

来源:未知2018-05-23阅读:112本文标签:

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  随着人们生活节奏的加快,大多数人们希望在用餐时尽量减少时间,而将时间花费在工作中,这使得以快餐而著称的连锁餐饮备受广大消费者的喜爱。有的虽说是连锁餐饮,人们会为他们自带快餐的光环,但有的连锁餐饮却往往让顾客们失望,没有了快节奏下的供餐,使得人流量大大减少,这使得餐饮经营者不知所措,那么如何在相对合理的时间内出餐,这成为连锁餐饮经营者关心的问题。今天小编就为各位经营者来出谋划策,看如何在保证餐饮质量的同时提升一定速度。

  首先上菜当然最主要的还是要看厨师的速度了,最为关键的便是厨房的布局,它将会影响到厨房各工种的工作流程和程序,如果你的餐饮本身就是一个很大的餐饮店,那么你完全可以很合理的安排每一位厨师的位置,保证厨师再不走动的状态下工作。加上厨师本身做菜技术如果比较要好,做菜速度快,厨师、配菜员的数量搭配及传菜员的数量搭配合理的状态下,你的后厨工作起来效率可是惊人的。

  其次就是点菜这一环节了,随着电子技术的发展,点菜方式也越来越多样化。由于传统的人员点菜上菜的方式较慢,服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时间,那么在手机上点菜变成了点菜界的新宠。手机点菜可以直接传输到厨房后台,加快了厨房的应对,且可以及时通知服务员或传菜员上菜,结合打印机打印传菜小票也不会造成上错菜的情况,这便又大大节省了厨师出菜的时间了。

  最后便是要看餐厅管理者的营销措施了;顾客在等待上菜的过程中,可以让服务人员先将免费的汤为顾客端上,为等候时间慰劳顾客,这样他就不会因为慢而发牢骚,进而维护了店面的名声。还有如果你的店铺是在办公区的快餐店,应该尽可能的鼓励外卖消费,应该区分于到店就餐的举措,如叫外卖送果汁等小伎俩。在扩大店外消费的同时,也减缓了店内高峰时段的餐位压力。

  以上便是小编为各位加盟商出谋划策的几点建议,希望可以在符合您的经营条件下加以运用,那我相信你的餐饮店将会受到所在地区人们的欢迎的。在此小编希望大家要随时关注我们网站的动态以及加盟商铺,如有好的意见或商机,你可以及时下手,早日赚取人生的第一桶金。

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