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如何打造招牌菜

摘要 招牌菜是每一个餐厅所必备的,招牌菜可以是一个菜,也可以是一系列菜品,招牌菜在经营中和消费中发挥着重要的作用。...

来源:8339餐饮加盟网2017-05-24阅读:198本文标签: 餐饮营销,招牌菜

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  招牌菜是每一个餐厅所必备的,招牌菜在经营中、在吸引消费者的过程中都发挥着重要的作用。但是,招牌菜的打造不是容易的,很多餐厅的老板不知该去如何打造招牌菜,也不知道什么样的菜品可以作为招牌菜来吸引消费者。

  招牌菜本来就是一个餐厅的主要特色产品,也会被众多消费者熟知喜爱,招牌菜可以是一个菜,也可以是一系列菜品,餐厅需要重点跟踪招牌菜,也需要严控把握。这篇文章,我们就如何打造招牌菜来再次一叙!

  招牌菜的打造

  招牌菜的打造可以通过两种途径,一种是餐厅主动进行菜品定位,并且辅助一定的营销手段,主动吸引消费者,让消费者对其熟悉并认可,成为餐厅的招牌菜。另一种是消费者口耳相传,不断主动将餐厅的菜品进行推荐,渐渐菜品就成为招牌菜。

  其实不管是主动还是被动,招牌菜都是具有特色的一个菜品,不断保证菜品质量。这样餐厅的招牌菜的名声会越来越响,掌握主动才能更好的推动餐厅的产品形象与品牌形象的提升。

  如何打造餐厅的招牌菜呢?首先应该避免一个误区,即餐厅招牌菜的打造只是单纯的厨房的工作。其实一线对客部门因为直接与顾客打交道,对于市场的把握与敏感度远远要高于生产部门,因此,多部门的协作,更有利于打造适应市场需求,能够在市场竞争中占得先机的招牌菜品。餐厅在进行产品定位的时候,通过多部门的联动,广泛收集信息,对于消费市场特点、趋势进行全面的分析,进而选定菜品定位的方向,并围绕这一方向确定餐厅的菜品结构体系。
打造招牌菜

  招牌菜的推广

  在完成招牌菜的结构与形象定型之后,招牌菜的推广宣传工作需要着手,不断推广并引导消费。这一阶段,招牌菜品的包装是基础,重要的是需要通过菜品的包装来诱导消费对招牌菜产生认知,并提起兴趣。消费者也更能接受和熟悉菜品,提高招牌菜的知名度与美誉度。随后消费者会主动进行推广宣传,帮助提高招牌菜的知名度。

  同时,餐厅的客服务部门要注意消费者的反馈与意见,及时调整招牌菜及相关菜品的更新与提升,使招牌菜更加符合市场发展需求。

  餐厅招牌菜的打造过程中,不但要继承餐厅的文化底蕴,更要进行创新,让继承与创新有效融合,不断围绕餐厅招牌菜,进行创新、吸收、挖掘,不断促进餐厅的成长。

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