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如何做餐饮市场调查,餐饮市场综合情况考量

摘要 现在餐饮市场上的店铺种类繁多,如果你做好开店的准备了,在开店之前是不是该进行一番市场调研。有效合理的调研是做好的生意的第一步。那么,该如何调研保证它的合理性?下面小编就如何做好市场 调研大家讨...

来源:8339餐饮加盟网2017-08-22阅读:189本文标签: 餐饮市场,市场分析

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      现在餐饮市场上的店铺种类繁多,如果你做好开店的准备了,在开店之前是不是该进行一番市场调研。有效合理的调研是做好的生意的第一步。那么,该如何调研保证它的合理性?下面小编就如何做好市场 调研大家讨论下吧。

  开店之前需要对目标店铺的综合情况进行考量,这些调研包括以下方面:
餐饮市场调查

  一、店铺周围环境是否对生意有利。环境的好环有两种含义。当然,这里的环境好坏不单指一方面,而是包括物理环境和人文环境。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞,或邻居是怪味溢发的化工厂等,这便是不好的开店环境,这样的店铺即使其他方面做得好,也不会有太多顾客。另一种含义就是人文环境,即指店铺所处位置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势,即使其他方面一般,客流量也不会小。另外,三叉路口、拐角的位置较好,坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置不好。这些就是在开店之前需要调研的关于店铺位置的事情。
餐饮市场调查

  二、交通条件是否方便顾客驻足。门前的场地是否空旷,或者是否有专门的停车场,顾客到店后,停车是否方便;原料使用货物运输是否方便,能否使得办事效率高;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件对店铺不仅对店铺客流量有影响,也在一定程度决定了店铺的办事效率。

  三、观察周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区比较热闹繁华的街道两边,但两边的栅栏,却紧紧将顾客拦在外面,使生意大受影响。因此在选择这种类型的店铺时,要充分注意这点。如何选择呢?一般来说街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。
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  四、注意调研服务区域人口情况。一般来讲,开店位置附近人口越多,人流量车流量越大越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析这种情况。

  五、注意考察目标顾客收入水准。通常调研可以发现,在富人聚集的商业区开设珠宝店、奢侈品店便是瞅准了目标顾客高收入这一优势特点。城市周边建设的各种私人别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方。所以在富人聚居的地方开西式料理,西餐厅就比较受欢迎,要想办法凸显店铺的档次,而在普通人聚居的地方开普通价位店铺就好,装修一般就行。如何装修太豪华,会造成餐饮成本高,不利于销售。
餐饮市场调查

  以上就是市场调研需要注意的地方。然而影响店铺生意的因素有很多。为什么有的人将店铺开在偏僻的地方生意很好,而有的人在繁华地带生意惨淡?所以这也不是地段决定的,真正开店时在进行市场调研之后要综合以上几种来考虑。

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