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餐饮开店的成本核算

摘要 餐饮项目是目前创业者比较看好的一个项目,,但是,餐饮行业各个环节必须严格把控,才能获取更多的利润。那么,餐饮店从开店到经营怎样才能把控好成本呢?...

来源:未知2017-07-10阅读:187本文标签: 餐饮开店成本,餐饮开店技巧

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  餐饮项目是目前投资人和创业者比较看好的一个项目,餐饮市场十分火热,但是,餐饮行业各个环节必须严格把控,才能获取更多的利润。那么,餐饮店从开店到经营怎样才能把控好成本呢?餐饮开店成本核算要考虑哪些费用呢?
餐饮开店技巧

  1.租金、装修的成本

  餐饮开店每个月必不可少的就是缴纳租金,餐饮负责人要核算每个月的租金、水电费、物业费等相关费用,确定餐饮经营的目标,每个月至少有多少人流量才能获取利润。其次,餐饮开店要注意控制装修的成本,餐饮店的装修包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小餐馆,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。
餐饮开店技巧

  2.硬件设施成本

  每个餐饮店都要有很多必要的厨房硬件设备,但是这些设备档次、材质各不相同,餐饮负责人要根据自身情况选购厨房设备,选购过程中要以实用性、经济性为主,采购者可以多多了解一些市场行情,可以选择批量购买,获取最大的优惠。
餐饮开店技巧

  3.人力成本

  餐饮开始经营后,需要大量的人力。包括厨师、服务员、管理人员等等。要根据市场的工资标准确定确定员工的工资,在招聘员工的时候,要选择有经验、有管理能力的厨师,选择勤劳、肯吃苦的服务人员。要定期进行员工考核,对表现好的员工进行嘉奖。
餐饮开店技巧

  4.采购成本

  餐饮行业厨房需要大量采购原材料,蔬菜类的材料保质期非常短,所以餐饮行业一定要把控好原材料进货的数量,要根据每天的经营情况和仓库现有的储存量,来制定第二天原料采购量。如果是海鲜类的材料,一定要把控好质量和数量,原料采购是餐饮开店中成本控制的重中之重。

  餐厅开店的成本核算,在整个餐厅经营过程中占据着重要的位置,只有控制好餐厅开店的成本,才能保证餐厅的正常运转。餐厅开店的成本核算要根据经营者自身状况进行核算,除了成本核算外,餐厅还要想办法吸引顾客消费,获取利润。

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