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加盟日式料理店后如何经营好?

摘要 日本料理是集中西餐为一体、广受年轻人青睐的特色餐饮,随着经济发展,国内生活水平逐渐提高,人们对生活的要求开始发生质的变化,吃饭也开始讲究起来,料理店成为时下新宠,如何经营料理店,成功经营料理...

来源:料理帮2017-07-05阅读:131本文标签: 经营,韩式料理,日式料理

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  日本料理是集中西餐为一体、广受年轻人青睐的特色餐饮,随着经济发展,国内生活水平逐渐提高,人们对生活的要求开始发生质的变化,吃饭也开始讲究起来,料理店成为时下新宠,“如何经营料理店,成功经营料理店的诀窍是什么?”相信是很多有这方面的疑问。
加盟日式料理店后如何经营好

  日本料理店铺选址

  料理店的店铺选址重要性不言而喻,它具有稳定性和长期性的特点。因此,餐厅位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。选择店址主要是考虑下面几个地方:

  1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街;

  2、周边有较多的办公楼、学校的地方;

  3、较成熟的社区附近。 在年轻人聚集的地方最好。
加盟日式料理店后如何经营好

  日本料理店出品

  除了出品的味道、种类、品种,还要改变传统的一成不变的经营方式,也就是要根据当地顾客的口味设计出品,还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为料理不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式;且中国人南北区域口味区别很大,对生鱼片的接受能力有所不同。例如,料理生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上,而在长江以上地区只能做两成半左右,如三文鱼、北极贝。菊樱料理在国内不同地区都有非常多的成功案例,不能随便把某个成功案例直接套用上去,脱离了当地市场需求,没有了市场,结果大家就可想而知了。
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  日本料理店价格定位

  价位产品价格也是一个重要的因素,需要针对你服务的人群定价,还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。同时,价格的定位必须考虑店租的高低。例如,在黄金地段的店租普遍偏高,因此不适应做低价位的出品;反之,在消费低的地方不要做高价位的产品,否则将会一败涂地。所以说价格的制定也要因地制宜。
加盟日式料理店后如何经营好

  日本料理店装修风格

  环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意在一个温馨、舒适的进餐环境。一般以线条流畅,色调明快,格调较现代为好。如在购物区开的回转料理店,格调需带悠闲色彩。当然最好能具有自己的特色,特色是一个店无形的财富。
加盟日式料理店后如何经营好

  日本料理店服务水平

  服务是料理店常客再次消费的一大因素,是料理店赖以生存的生命线,礼貌的素养、温馨的服务,让整个消费过程很轻松自然。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。
加盟日式料理店后如何经营好

  日本料理店宣传

  宣传因素值得一提的是一种新型的宣传手段,做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面:

  1、良好的信誉源于产品质量,这是第一位的原则。

  2、要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,如一些赞助、会议等。

  3、门面装潢要体现餐厅特点。

  以上六大因素是成功经营日本料理店的基本诀窍,另外注意细节问题,不断的提高,才能立于不败之地;多站在顾客的角度上考虑问题,例如:顾客对店铺的评价、消费过程的满意程度、顾客投诉的方面,结合店铺实际情况,进行针对性改进。

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