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冰淇淋加盟店生意不好,细分问题分段解决

摘要 开冰淇淋店,自然会有生意好的时候,也有生意不好的时候。对于生意好的门店恨不得经营到凌晨以后,而生意不好的时候呢?您是否有想过这个问题呢?你会采取什么措施呢?分析生意不好的问题,进而去解决...

来源:互联网2017-06-16阅读:190本文标签: 冰淇淋店生意,冰淇淋加盟店

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  开冰淇淋店,自然会有生意好的时候,也有生意不好的时候。对于生意好的门店恨不得经营到凌晨以后,而生意不好的时候呢?您是否有想过这个问题呢?你会采取什么措施呢?降价?用促销来弥补?其实大可不必!

  大家遇到的经营问题总是各种各样的,解决的方法和手段也各有不同。但是解决办法的过程和方法却是有共性的:

  首先是找原因事出必有因,生意不好一定是有原因的。门店生意不好可能是季节变换、或者是产品不能给消费者品尝的欲望,又或者是引流不到位,原因各种各样。
冰淇淋加盟店经营

  所以,门店生意不好首先最应该做的就是观察思考自己本身,寻找原因解决问题,可以从以下7个方面来诊断:

  1、店面位置不理想,目标消费群体有限

  开的位置很重要,冰淇淋店位置的选择基本就决定了生意的情况。

  2、制作技术太差,店面整体形象不好

  这种情况一般是小的品牌,或者个人开的冰淇淋店,由于经验不足、预算不够导致的。加盟芭贝淇也可完全规避这些问题。

  3、原材料不好,产品口感差

  和上面的情况一样,有的店主节省材料或材料档次不够,缺乏远见导致的!
冰淇淋加盟店经营

  4、店面卫生差,灯光不足

  卫生也是一个很大的影响因素,众所皆知国人对食品安全一直都有点防备,一定要保证店铺的干净整洁

  5、刚开业宣传力度没跟上,知名度低

  开业前的造势很有必要也很重要,冰淇淋店开业前开业时会有很多造势工作,确保开业一炮而红!

  6、生产成本控制没做好,成本价格偏高

  这是进货价格高了,加盟要选良心品牌,例如的冰淇淋原料成本平价供应,让加盟商有钱赚才是硬道理。

  7、缺乏管理培训,员工素质偏低

  顾客会不会再次进店消费,很大因素取决于员工的态度,员工用的敷衍态度是能感受的出来的。
冰淇淋加盟店经营

  对比自己的店铺哪几点做的不到位,做个初步的诊断,那么接下来就要想办法解决这些问题,具体还是要结合店铺实际情况进行,下面举几个经常会犯错的例子:

  不要盲目降价

  生意不好切忌盲目降价,生意不好不一定是价格的原因,其实,现在消费者不仅仅只受价格因素影响,很多因素都能影响到顾客要不要去这一家冰淇淋店,比如服务,比如口味等等。

  在生意不好的时候,不要盲目的降低价格,这样反而会起到反作用,很容易陷入恶性循环当中,降低价格,为了保住利润,很多门店会降低产品质量,终究对自己的店是不好的。

  摸清消费者最近的消费心理

  开店是直接和消费者打交道的,所以,消费者的心理一定得了解,比如,80、90、00后,这个群体的特点是消费能力相对较高,爱好新奇,喜欢尝试新鲜事物。他们面对的吃的东西很多,但是想吃的东西却少了。

  对于年轻人来说,光有好吃的不行,还得好玩有趣,才能吸引眼球,进店体验。
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  以服务和口味赢得顾客

  万变不离其宗,讲究服务于口味的现在,我们下在味道上的功夫应该和下在服务上的功夫要保持平衡。服务周到,想顾客所想,感动客户,给客户留下好印象,产生一种我下次还来的惯性心理。

  对于怎么做好服务,这里就不多说了,多注意细节,观察客户心理,这样会让客户在心里给您的冰淇淋店设定好印象的。

  在产品上下功夫,做好品质

  提高产品质量,自然是能留住客户,在现在,很多门店为了节约成本,提高利润,往往会在原材料这些地方上节省,原材料是制作产品最主要的东西。

  如果质量下降,产品自然会受影响,这样对门店整个运营都会造成影响,所以,在竞争激烈的现在,不要一味的去拼价格,拼质量才是门店长久的经营之道。

  对于自己的优势进行集中宣传

  对于店主来说,要详细的了解自己和周边店面,从中发现自己的优势,用自己的长处去和别人的短处对比,就能很好的凸显自己。

  酒香也怕巷子深,冰淇淋店有优势却不宣传出来,消费者就根本不会知道。其实消费者都是很健忘的,一段时间不做宣传就很容易被消费者遗忘,只有进行集中持续的宣传才能收到效果。
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  店长的心态很重要

  可能会有些店主因为店铺生意冷淡而消极无所作为,或者责备员工,或者对别家冰淇淋店产生负面情绪,这些都是不可取的,要提倡不要把情绪带到工作上,这样的店主才是好店主!

  听取顾客意见,掌握顾客需求

  “这家冰淇淋店服务员态度真不好,以后咱们不去了!”

  “新品好好喝!下周再约?”

  冰淇淋店要做大做火,需要注重和尊重每一位顾客的意见,正所谓顾客是上帝,这话一点都不错。因为店主的单方面宣传,还不如顾客口中的一句坏话或推荐。充分尊重顾客的意见,是冰淇淋店必胜的法宝。

  在每一位顾客的光顾后,店主可请求顾客为本次服务打分,如果有什么不足之处尽管提出来,提的好的顾客可以获得一次冰淇淋免单。
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  用创新在竞争中脱颖

  店主得适时创新,推出新品,新包装,新环境,以此来吸引顾客的眼球。每周冰淇淋是很多冰淇淋店致力追求的,那么新品是可以是什么呢?

  比如中秋节的节日套餐(以节日为基础,打造节日效应)比如特色下午茶,或者,店主可以在店内销售可以DIY的冰淇淋(当然得是店主力所能及的),这种冰淇淋得店主亲自研究制作哦,包装上也是要体现店主的冰淇淋创意。

  分析竞争对手的店铺

  在消费者对比的同时,店主也要对比自己和其他店面有什么差距,甚至要比消费者更早发现自身的不足,然后再加以改进。

  有时候差距并不是口味上的硬性差距,而是一些细节方面,例如店面的卫生状况、店内人员的服务态度等等。这些都是立马可以改善的地方,细节处理会起到潜移默化的效果。
冰淇淋加盟店经营

  酒香不怕巷子深的时代过去了

  再好的品牌如果不经用心经营是做不好的

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