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新手开烤鱼加盟店的注意事项(上篇)

摘要 现在餐饮门槛越来越低了,很多人都想入职餐饮行业,想从几万亿的蛋糕中切下一块。很多人撞的头破血流,闻之色变。也有些人赚的盆满钵满,眉飞色舞。那么对于新手开烤鱼加盟店有哪些注意事项呢。...

来源:8339餐饮加盟网2017-06-16阅读:199本文标签: 烤鱼店选址,烤鱼店注意事项

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  现在餐饮门槛越来越低了,很多人都想入职餐饮行业,想从几万亿的蛋糕中切下一块。很多人撞的头破血流,闻之色变。也有些人赚的盆满钵满,眉飞色舞。

  我刚做餐饮时是一个小白,纯种的。啥也不懂,社会经验也少,经过这几年,吃了很多亏,明白了一些道和理。写这篇文章,希望对新手朋友有个提醒作用,有些大坑还是少趟为妙,要不然心真的会碎的。

  坑一、二手房东心黑手辣,白刀进,红刀出

  现在很多店都贴着转让,但这转让是让人又爱又恨,爱的是这个位址确实不错,人流量也大,消费群体也多。很适合开饭店,但二手房东要转让费高的吓人,还有的是带货转让。你看中我的店,好,我把我的库存卖给你,不要就不转给你。
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  要求苛刻的离谱。我们附近有家店就是这种情况,小两口想开家烧烤店,原先店主是卖衣服的,没什么生意想转让,去了好几个人都没谈下来,原因就是他要带货转。

  衣服有的是很陈旧的款,根本不值钱,但是他就按进货价转让给你。小两口看好这条街转了下来,每天除了装修店,就是卖这些衣服,天天围着县城转。我们取笑他说“不用开饭店了,开服装店吧。”到现在楼上面还有一堆衣服卖不了呢?扔了可惜,留着堵心。

  还有一些人更可恶,专找人流量大的门店,租下来然后转让,加个五万,十万的转让费,一年就干这事。一天啥事不做,收入还挺高。

  新手开店遇到这些事情后,一定要明确一件事情,就是我是做什么的?转下这些东西对我有没有用? 是否可以多拿出一些钱来,但不要货,因为你是开饭店的,不是卖服装的。处理这些东西会让你分心。

  分心就会心烦,心烦就会产生抱怨,抱怨就会出问题。尤其是店里没生意时,这个时候抱怨的心更强烈 。有很多店就是因为这种抱怨的心态,赌气把店关了。所有的投入,打了水漂。

  沉下去的是这么多年赚到的辛苦钱,漂起来的是无奈和继续走上打工之路。
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  坑二、选址很土豪,只要贵的不要对的。

  “只买贵的,不买对的”电影《甲方乙方》中的一句经典台词,现在新手做餐饮之前听到很多话,房租贵说明他位址好,贵有贵的道理,所以你膨胀了,贷款也要找好地方,地方找到了,装修没有钱了。

  再去贷,要搞就搞大的 。有没有这种人呀。肯定有,但是真正做起来时,店里面生意还可以,但是赚来的钱还不够交利息和房租的。天天举杯望月,对酒浇愁。却是愁更愁,面对天天生意火爆的店,只能叹息一声关了门,留下的是贷款和利息。带走的是自己那颗 不甘平凡的心。

  继续走上打工之路,偿还这些贷款。

  新手开店前一定要明确自身,你有多少钱就办多少事,千万不要被别人“忽悠”而导致自己野心无限增大。

  贵的地方位址好,但你也要有能力驾驭他,自己本身就没钱,还非要去贵地方,你这不是“自寻死路”吗?

  所以我现在对学员说,你不要去找超过10万的店,你没有能力驾驭,自己一年赚个二三十万不是也挺好吗?为啥你就是想赚100万呢?
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  坑三、加盟商承诺太美好,兑现太骨感

  “瞧一瞧,看一看呀,加盟我们准赚钱啊,咱们的菜品味道好,简单,还有师傅带店呀。专业团队帮你选址啊!”很多加盟公司在加盟前都承诺的太好了,一条龙服务呀,说的那是天花乱坠,好像是只要加盟他们,你就不用管了,坐在家里装大爷吧,所有的事情都交给他们办。

  可是承诺永远是承诺,承诺只是一张纸,能兑现的才是事实,很多加盟店抛出各种诱惑,引导你加盟,交了钱以后,马上又会变另一副嘴脸。

  “你赚不到钱是你经营不用心。味道不好是你没找对顾客群?什么,你说选址也是我们帮你选的呀?那你肯定是没宣传到位,印个几万张宣传单到处发发,人懒了是做不了餐饮的。”

  他会有各种理由来搪塞你的。

  最后留下了一个烂摊子,慢慢品尝着这杯加盟的“苦酒”。
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  我有一个学员称他为小A吧,河北人,就是这种情况,去济南的某家餐饮公司,本来是学鸡公煲去的,但是人家公司会说呀。说是一种菜品太单调了,然后又说有各种活动,选择两种菜品能优惠很多,于是交了8800元,学了个重庆小面和鸡公煲。

  结果回去开店,啥也不懂!开店如何装修,不知道?问加盟公司,加盟公司说我可以帮你装修,装修费20万。

  装还是不装?想装也没有那么多钱呀。

  再者味道很差,不适合他们当地的顾客群体。很多加盟商总是打着“正宗”的旗号,什么是正宗,嘴吃着好吃的,叫正宗。而不是他的嘴说出来的正宗。

  拿鸡公煲来说,很多人说重庆鸡公煲,重庆的就是正宗的,可事实却不是这样?是有一个王重庆的人研发的,你去重庆学了,来北方开店,你铁定会后悔。

  因为重庆那边的辣椒你根本吃不了,而且太油。北方人根本吃不惯。

  开饭店就是为了赚钱,顾客来店吃,就是因为口味好才进来,而不是“正宗”这两个字。
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  坑四、管理老好人,员工变老板

  很多人在当老板之前,都打过工,都不希望看到老板的那张“臭脸”。自己当了老板以后,对待员工非常的好,就和自己的兄弟姐妹一样,结果员工膨胀了,渐渐变的像个老板,而你自己却渐渐变的像个员工。什么活都自己亲历亲为,员工天天坐着玩手机,还指手画脚。

  京东的老板刘强东,有过一段开餐饮的经历,那时他接手一个饭店,马上把员工的伙食提高了很多,待遇也提高了。换来的结果是员工开始吃回扣了,服务员开始不用心服务顾客了,在后厨的看到他们这样,心理不平衡了,为什么我拿不到回扣。拿桶油回去自己吃吧,一来二去,店开不下去了。

  有这样一个职场故事,和大家说一下

  在一家大企业里面,有AB两个销售经理,各领一个部门。A经理天天摆着一付臭脸,逮谁骂谁,工作做不好,你就要加班,但是我陪你加班。业绩少,全体加班,他陪着天天研究策划,研究方案,有好处时马上要过来,分给团队里的成员。
新手开烤鱼加盟店的注意事项

  B经理呢?个人能力非常的强,个人销售业绩占公司的30%,非常厉害,但是呢,他人很好,对手底下的成员都像哥哥般,嘘寒问暖。谁要是工作做不完,他就帮着做了。从来不骂手底下人的,可是手底下的成员渐渐变的懒散了,上班就玩游戏,看手机。

  后来,公司做评比时,A经理部门一下占总公司销售额的65%,但A经理个人业绩并不太好。B经理带领的部门占总公司业绩的35% ,自己占了30%,成员只占5% 。

  B经理搞不懂,为什么对成员好,反而他们不努力呢?在请教A经理时,A经理说“请人是来做事的,不是来养爷的,我管理的狠,为的是他们好,让他们提升能力。能力提升了,出了业绩,就能赚到更多的钱。”工作本来就是为了赚钱,你不严格要求他们,他们怎么能赚更多的钱呢?

  有个名人曾经说过一句话“管理就像魔鬼,心肠要像天使”。

  写着,写着变长了,明天再分享后面的几个坑吧!做餐饮有没有遇到这种情况呀!欢迎来吐吐槽,说说你遇到的那些坑!

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