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小火锅加盟如何做好菜品定价策略

摘要 自助小火锅定价,是很多人都关心的问题,对于初步创业开火锅店的人来说,最疑惑的就是他们定价那么低能赚钱吗?我要说的是,定价跟利润有一定关系。小火锅加盟如何做好菜品定价策略。...

来源:8339餐饮加盟网2017-06-09阅读:128本文标签: 小火锅店菜品定价,小火锅加盟

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  作为一个自助小火锅店,最常见的店主就是怕别人吃,菜品一少再少,结果人都不愿意来了,控制成本,仔细想想其实是花样上面,单体的菜品成本控制上面,不要觉得控制个数量利润就高了。你要做的是提高利润,而不只是单方面粗暴的从菜品数量上控制。要说控制成本门道很多,这也是很多人选择加盟我们的原因,从采购渠道,从菜品的种类设置上,从人员节约上,既然是自助就要采取全自动模式,省去人工。当然顾客就餐一定要方便便捷为最佳。用一些物美价廉的小特色菜品吸引人。这些都是些技巧,当然更多的,在加盟后会有很多方式。
小火锅加盟如何做好菜品定价

  自助小火锅定价,是很多人都关心的问题,对于初步创业开火锅店的人来说,最疑惑的就是他们定价那么低能赚钱吗?我要说的是,定价跟利润有一定关系,但并不是说定价低就不赚钱,这就像10元一双的鞋子,跟100元一双的鞋子都是做生意,但最终的利润谁好,那可不一定哦。10元一双也许大家都愿意买,很多人买,量大,而100元可能就从量上面差一些,但是单个的利润可能高一些。各有千秋,各有赚钱的门道和理由。
小火锅加盟如何做好菜品定价

  当然自助小火锅定价,一定要有根据,我们的原则是三点:

  1、根据人的消费水平。每一个地方定价,一定要调查清楚大家能接受的一个消费范围,而不是只根据自己想当然,你定价超过了地区人的消费能力,肯定没生意,比如你在乡镇定一个很高档的价位,肯定没多少人吃,每个消费地区不同他们的理念不一样,农村人就是经济实惠好吃不贵,而一些经济条件好的,比如高档小区,有钱的人你定各地价位分明是拉低了人家的身份,别人也觉得低价肯定不怎么好,所以一定要分析清楚自己的顾客。
小火锅加盟如何做好菜品定价

  2、根据周围的商业。周围存在竞争的商业定价模式,得有个参考性,因为你跟别人竞争除了产品本身就是价格方面,我不建议打价格战,但是也不能跨度太大,一定要保持在你的竞争对手的价格范围,然后利用优质的味道菜品和经营打败他。

  3、你的投入成本。成本的高低决定了定价的初步高低,因为地段不同,房租不同,消费当然不同。定价是一定要把你的投入成本算进去的,这是投入产出比的核算问题。
小火锅加盟如何做好菜品定价

  然后根据这些定价再去规划需要包含的菜品种类,品类,数量等等,如何搭配。这样就比较精准了。通过以上三点定价,基本就非常准确了

  所以自助餐不要怕别人吃,很多人觉得这个自助餐才这么多钱,这么多东西不亏死了,那你看人家不是照样开着,人家要的就是你的这种想法,让你觉得占便宜,要不然你怎么会去吃呢?

  所以开店跟食客的思考问题不一样的,角度也不一样。

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