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饭店后厨装修中需要考虑哪三大问题

摘要 自己开一个饭店会面临店面的装修问题,在装修时候,有很多情况都是需要注意的,那么在装修后厨的过程中需要考虑哪些问题呢?...

来源:8339餐饮加盟网2017-05-24阅读:177本文标签: 饭店后厨装修,考虑问题,饭店装修

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  现在自己开一个饭店,已经是很多人赚钱的一个选择,同时在开业之前,必然会面临店面的装修问题,在装修时候,有很多情况都是需要注意的,那么在装修后厨的过程中需要考虑哪些问题呢?

  一、人工成本

  在装修的时候,控制成本是每一个人都需要做的事情,而在厨房设立一个自给自足的工作站,是一个很有效的方法,如果在凉菜工作去,利用活动式冰柜,将完成的食品和未完成的分开,有效的降低了人工成本。

  活动式冰柜内的有效的食品摆放物品方式可以提高生产效率,另外有很多双面开门的冰柜,不管是什么样式的冰柜,都应该摆放在备餐区和取餐区之间,这样的话,可以有效地节省了员工的工作时间,更加快了员工的服务速度。

  在热菜区,就要考虑的是,冷藏空间和厨师距离有多远。一般来说,饭店的烹饪厨房在两头都会装有冰柜。随着时间的发展,现在基本上在每一个烹饪台下面都有冷藏抽屉,这样厨师拿食材会更加方便。

  二、食品成本

  食品的成本也是需要考虑的,想要更好的保存食品,就要精心挑选冰柜,并且把放在合理的位置能够有效的防止食品变质,不能让过多的热气进入到冰箱内,频繁开门和刚出锅的热汤都是不被允许的,都有可能引起食品的变质。

  如果冷藏温度不能维持在低于华氏40度的话,生菜会提前变蔫,牛奶会酸。这一温度下,牛奶在活动式冰柜中可储存几天,但如果要存放4~5天的用量,应当使用嵌入式冰柜,因为那里温度波动很小。
饭店装修

  三、食品安全

  如果员工不能轻易的接近冷藏空间,一些高蛋白的食品经过长时间的闲置,就提高了一些食物中毒的可能性,就跟食物在放入冷藏室之前长时间滞留在装卸板上一样。嵌入式冰柜的货架应该保证为所有食品提供足够的流通空气。冰柜的出现大大降低了食源性疾病的机会。但是如果直接把充满热气的食物放入冰柜,就可能会引起冰柜中的温度上升,而出现其他食品变质的情况。

  这些都是在后厨装修的时候需要考虑到的问题,只有把饭店装修好,才能提供员工工作效率,才能更好的吸引消费者,带来收益。除了后厨,我们还需要知道怎么装修餐饮店

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