当前位置:首页 > 文章库 > 开店技巧 >

保持菜单生命力的5个技巧

摘要 菜单往往是餐厅容易忽视的一个重点,好的菜单能够抓住消费者眼球,而不好的菜单就会导致消费者流失,怎样才能保持菜单的生命力呢?...

来源:8339餐饮加盟网2017-05-24阅读:110本文标签: 菜单,制定,技巧

分享到:

  菜单,往往是餐饮加盟店容易忽视的一个重点,好的菜单能够很好的抓住消费者眼球,而不好的菜单就会导致消费者渐渐流失,那么该怎样才能保持菜单的生命力呢?

  1.理性砍菜

  每一家餐厅都要有自己的核心产品,可以与其他餐厅区别开,形成椅子的特色,菜单也是围绕核心产品增减菜,用来抢占消费者的心智。菜单不宜过长,因为对于消费者来说,菜品越来,选择困难越大,用餐时间就更长,翻台率降低,不利于餐厅的发展。

  所以菜单要做好减法才行,好的菜单能够引导消费者尝试不一样的消费,也可以通过一定的味道、图片来吸引消费者成为回头客,让餐厅能够快速的形成品牌效应。当做菜品优化,菜单定位的时候,一定要以消费者为中心,减菜单之后,菜品种类越全越好,不然消费者在点菜的时候,发现自己想要的种类根本没有,对餐厅的印象也会大打折扣。

  2.时常更新

  菜单不是一步到位的,每一个菜单都会在使用的过程中产生很多问题,有的是为了丰富场景感,也有的会为了提高客单价,菜单的修改变化虽然会给消费者带来一些困惑,但是能够越来越适应消费者心理,营业也会越来越好。经营者不能停止在菜单上发现问题,解决问题,要不断的修改菜单,使菜单与产品会更加的契合。

  3.适当引导

  在一些菜单上,往往会看见一些菜品的后面都会有大拇指、火、辣椒的标志,这些都能够在无形之中为消费者带来适当的引导。这种适合采用在那些纯文字的菜单上,这样能够费消费者带来适当的引导,这样一来就能够减少一些消费者在选菜的时间,也能渐渐节省餐厅的时间。或许还可以将餐厅利润较高的特色菜推销给消费者。
菜单制定

  4.善于排版

  菜单的排版也是需要注意的,菜品排列尽量要荤素搭配,冷热分开,突出利润高、售价低的单品,也是为了拉低客单价同时保证高利润。冷菜尽量还在前面,但不是传统的冷、热菜分开,而是把各品类交叉排版。菜单元素的配色上也十分讲究,红色会刺激食欲,而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是最好的食用色素颜色配对。

  5.弱化价格

  菜单上的价格需要一定程度的弱化,并且不能太有秩序的排列,按价格有秩序的排列往往会突出最高价格的菜品,让消费者避免消费,菜单应该尽量把价格打乱,并且字体大小不能超过菜单名字。

  了解了如何保持菜单的生命力,那么接下来也要知道如何给特色美味的菜品进行合理定价。要知道其实菜单是消费者对餐厅的第一印象。也就是说,当消费者看到你的菜单的一瞬间,就能够对你的餐厅进行初步定位,我们都不要忽视这一瞬间,这一瞬间的好坏可以直接决定以后消费者还会不会来。想要对菜品进行合理的定价,应该注意哪些因素呢?

相关品牌推荐
白先生

炸鸡情侣

投资额: 5~10万

咨询数: 5632次 | 加盟数: 390

特色菜:爆浆鸡排|无骨鸡块

公司: 恒通国际餐饮管理有限公司

小绵羊火锅

投资额: 5~10万

咨询数: 958次 | 加盟数: 29

特色菜:羊肉|小白虾

公司: 小绵羊餐饮连锁管理有限公司

在线留言[品牌总部承诺24小时内给您回复]

品牌名称
内容
最新加盟动态
  • 来自苏州的 <罗女士>

    咨询了 冰淇淋 类品牌 淇客

  • 来自上海的 <黄先生>

    咨询了 鸡排 类品牌 口袋

  • 来自重庆的 <高先生>

    咨询了 小火锅 类品牌 小天鹅

  • 来自北京的 <周女士>

    咨询了 汉堡 类品牌 拉亚

  • 来自北京的 <郭先生>

    咨询了 牛肉火锅 类品牌 高兴壹锅

  • 来自河南的 <张先生>

    咨询了 臭豆腐 类品牌 臭美

  • 来自上海的 <唐先生>

    咨询了 果汁 类品牌 MeeGoo

  • 来自北京的 <卫先生>

    咨询了 西餐 类品牌 时时乐

  • 来自香港的 <傅先生>

    咨询了 果汁 类品牌 逸果

  • 来自北京的 <熬女士>

    咨询了 虾火锅店 类品牌 喜虾客

  • 来自江苏的 <李先生>

    咨询了 甜品 类品牌 曼果

  • 来自河北的 <王先生>

    咨询了 肉蟹煲 类品牌 馋胖

优质品牌