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北京大排档的故事

摘要 排档这种好像从广东兴起的夜间饮食场所各地皆有,却又风格特色各有不同。 北京的大排档随着城管部门管理的加强,现在是越来越罕见了

来源:8339餐饮网2018-10-24阅读:125本文标签: 北京大排档的故事

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  排档这种好像从广东兴起的夜间饮食场所各地皆有,却又风格特色各有不同。
北京大排档的故事

  北京的大排档随着城管部门管理的加强,现在是越来越罕见了。回想当年,每逢燕京夏日里的夕阳斜照,余辉落日时分,匆忙的人们纷纷在下班后走出朝九晚五的办公场所,奔赴各自的约会地点。那路边巷尾里的大排档成为三五好友聚会的最佳场合,既可以踏踏实实地坐下来,看看路边的街景和过往的行人,梳理一番平日里的心绪,也可以和好友互相传递着一份平静的思绪。

  北京大排档的魅力就在于它是自发出现的,每到日落时分,各家饭馆都会在饭馆外的便道或空场里,摆放很多白色的桌椅。人们已经厌倦了在屋内以我为主的饮食方式,也愿意在吃饭的过程中和外部环境产生互动,相互观摩,彼此寻找一种早已久违了的默契。
北京大排档的故事

  我喜欢皇城根边上的大排档,坐在四合院高墙下面,边想着高墙之内曾经发生过的故事,边吃着毛豆、煮花生等等凉菜,手里举着喷香的羊肉串,和对面的朋友推杯论盏,几瓶啤酒下肚,是否已然陶醉其中而不知身处何境!这不是一种对现实生活无奈的逃避,而是一种琐碎筑就而成的如痴如醉。

  大排档永远都是放松和惬意的,也许就餐的环境不像高档餐厅那样令人痴迷,但是这里同样会有生活的点点滴滴,它们是属于被繁忙生活遗忘的角落,在这里被不经意地捡拾起来。大排档的本质并不是吃吃喝喝,吃吃喝喝只是它的表象形态,这里是交叙友情的最佳场合。曾经有人说过,北京人在夜间吃饭的过程中,很容易就会把一个饭馆变成一个酒吧形态的场所。确实如此,大牌档更是如此,它不仅能让劳累了一天的人们填饱肚子(别有风味的填饱),而且更多时候它会是一个平等的对话和交流的场所。同时不同位置的大排档由于风景不同,也可以带给人们不同的景致和心灵感受。如果会品味的话,没有人会说“这顿大牌档吃的真不值”,因为人们关注大排档的不是它的小环境,也不是它饭菜的优良,而是心绪的内在价值。
北京大排档的故事

  大排档的服务生和伙计们也各具特色,但都颇具人情味,是世俗的代表人物,你可以和他们畅谈一番,因为他们是最地道的服务人员,喜怒哀怨随菜即来,而且相当直白。

  大排档也许已不多见,而且很难寻觅,但是大排档是社会的缩影,是人生百态上演的大舞台,没有了它,世界总会失去一些有活力的细胞和环境。在北京生活了一些年的人都会有大排档的往昔片断,如果是否定的,那只能说其人还未融入北京最地道的日常生活环境中。

  真希望让大排档在可能的条件下还可以得益保存和继续它的精彩!

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