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在船上吃的自助火锅,海盗体验诚邀加盟

摘要 无锡舌尖上的晓宇火锅不仅颠覆了传统,更让火锅走在了时代的最前沿,个性的装修,地道的味道,让晓宇火锅在无锡一炮打响,从而出现

来源:晓宇火锅官网2017-06-08阅读:143本文标签: 自助火锅,晓宇火锅

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  晓宇火锅是来自重庆的一家火锅企业,自1995年创立以来,始终坚持对重庆传统火锅的创新与改革,然而无锡舌尖上的晓宇火锅不仅颠覆了传统,更让火锅走在了时代的最前沿,个性的装修,地道的味道,让晓宇火锅在无锡一炮打响,从而出现了午餐9点要拿号,晚餐4点已等位,晚上10点还排队的火爆现象。

  四个月吃100家火锅

  要做火锅餐厅,不是要弄到底料或者配方,而是要跑市场,找需求,在开火锅店之前,董事长杜松林用四个月吃了100多家火锅店,有时候一天要吃五次火锅,打包锅底,再做研发,走遍大江南北看哪些餐厅人气高,哪些餐厅天天排队,这些都是要花时间和金钱做研究,现在看来,这些都是值得的。
晓宇自助火锅
 

  舌尖2放在门口用大屏

  《舌尖2》在重庆拍摄时,对晓宇火锅有过详细的介绍,这样一来,借助媒体的力量,宣传打造品牌营销活动,预热市场,餐厅借力用力迅速开新店,然后通过免费试吃的活动打开全国市场。

  在晓宇火锅的店门口,有一个巨大的屏幕,不断循环播放舌尖2的视频内容,人们远远地就能看到这个屏幕,形成很好的视觉冲击感,在等位区看着大屏幕吃着爆米花,是一个很好的体验。

  原材料的优质化

  火锅餐厅一定要用上好的原材料,用上好的调料,向顾客呈现出上好的产品。

  晓宇火锅有一种锅底是由菌汤制作,用6只老母鸡,80根大棒骨,2斤干菌,熬制8小时,每天用4大桶,菌汤是一种健康有益的产品,这个不做宣传顾客也都知道,所以顾客可以不限量畅饮,甚至有的顾客会说,晓宇火锅的菌汤比很多云南餐厅的菌汤都好喝,其实只要坚持真材实料,顾客是可以喝出好坏的。
晓宇自助火锅

  再比如调料台的水果拼盘,水果的配送也很有讲究,就算是一样的进货价格,水果的品质也不同,晓宇火锅的哈密瓜就跟别的地方不一样,其更甜更脆,采购商是关键,选瓜有窍门,第一,哈密瓜成熟时顶端都会变软,手感绵软的好;第二,哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;第三,成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄;第四,看瓜皮上面的疤痕,疤痕越老的哈密瓜就越甜。

  瞄准定位细分市场

  晓宇火锅的主打锅底,分为三种辣度:“原味辣、过把瘾、魔鬼辣”,年轻人喜欢舌尖上的跳跃感,晓宇火锅的定位瞄准20岁左右的顾客群体,他们年轻,寻求味觉上的刺激,当看到有顾客辣得满脸通红走出餐厅的时候,过不了两天,他肯定带朋友还来排队,定位年轻消费群体,菜品一定要新鲜,一定要精致、有趣,口味一定要刺激。年轻人吃得不仅是健康,口味,更要刺激和趣味,所以在店面装修和菜品包装上也要下足功夫,让顾客舍不得离开。
晓宇自助火锅

  在船上吃火锅

  晓宇自助火锅最大的特色,就是有着“加勒比海盗”气氛的就餐环境,一艘超级大的鲨鱼船,横卧在餐厅的正中间,让顾客一走进餐厅就被震撼,包间里集装箱装饰的墙壁,整个餐厅有着色彩明快的涂鸦,时刻提醒着顾客和员工,这是个有趣的地方,吃火锅不再只是吃,还可以玩,还可以坐船,还可以拍照留影,还可以听着慢摇音乐。

  酒吧的慢摇音乐

  值得一提的就是这里的慢摇音乐,走进餐厅才知道,这里播放的是酒吧音乐,夹杂着爆米花的香味,让吃火锅变得放松,但不会过激兴奋,适中的慢摇音乐,顾客会觉得心情愉悦,如果说音乐影响了心情,从而觉得饭菜好吃,也未尝不可。

  在晓宇火锅,有吃的、玩的、听的、看的、闻的,这是一种价值的体现,让吃火锅不再是传统的涮着吃,蘸着小料,而是吃得有氛围,有体验感,很有趣,顾客会觉得这是一个有意思的地方,综合五官的体验,而吻合了年轻人的价值观,从而出现了早上9点就有客人在门口等着取号,10:30开餐,餐厅瞬间就坐满,下午3点开始取号,4:30开餐,一直到晚上10点还有客人等位,相信这种火爆的等位现象,在餐饮界也实属罕见。

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